Total
Productes
124
a
Catalunya
Cóc de brossat
Originari de Tortosa, recentment s'ha incorporat a les especialitats dolces de les poblacions veïnes. Es tracta d'un cóc poc gruixut, cremós i de gust molt suau.
Calendari de Temporada
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
| * | * | * | * | * | * | * | * | * | * | * | * |
Descripció
S'elabora a partir d'una pasta de brioix feta amb oli d'oliva, ous, llet i sucre que un cop cuita, es cobreix amb un brossat, preferentment de llet de cabra, barrejat amb sucre, ous i pell de llimona, i es gratina. En resulta un cóc allargat que sovint es decora amb pinyons, panses o ametlles.
Propi de
Informació Complentaria
Es comercialitza durant tot l'any a les pastisseries i forns de la comarca, ja siguin en peces grans, a porcions o en format individual.
Atributs
El cóc de brossat és un producte amb un elevat contingut energètic. Conté una gran quantitat de greix, procedent dels seus principals ingredients, l'oli, els ous i els làctics. Del brossat, cal destacar-ne el seu elevat contingut de sodi, així com de calci, imprescindible per una correcta formació dels ossos. A més, també és una bona font d'hidrats de carboni simples, procedents del sucre. El seu contingut vitamínic és baix, a causa dels processos de cocció.