Total
Productes
124
a
Catalunya
Piumocs de Tortellà
És un embotit sec del costelló del porc, al qual substitueix en algunes preparacions culinàries, elaborat tradicionalment a l'àmbit domèstic i que actualment només es fa a Tortellà, tot i que se sap que abans també s'elaborava en les poblacions veïnes.
Calendari de Temporada
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
| * | * | * | * | * | * | * | * | * | * | * | * |
Descripció
Es tracta d'una mena de llonganissa seca de sabor molt intens i penetrant. S'elabora amb ossos i carn del costelló del porc, salats, empebrats i triturats. Després de deixar reposar uns dies aquesta barreja, s'emboteix bé en una tripa culana de porc i es deixa assecar durant un mes abans de poder ser consumit. S'acostuma a incorporar als guisats, sobretot al de faves, típic de la comarca.
Propi de
Informació Complentaria
Es comercialitza gairebé de forma exclusiva a la botiga de l'elaborador, a Tortellà, i ocasionalment en alguna altra a els poblacions veïnes.
Atributs
El piumoc, com altres derivats del porc, és un producte d'elevat valor energètic. Els seus components principals són proteïnes d'alta qualitat i greix del porc. Ens aporta ferro i gran quantitat de sals minerals com el sodi, el magnesi, el fòsfor i el zinc. També són una bona font de vitamines del grup B. A causa del seu contingut de greix i de sal, s'ha de consumir moderadament, però dins d'una alimentació equilibrada i variada. es pot incloure de tant en tant.