Producte català: Anxoves de l'Escala

Catalunya




 
Dades Generals Ajuntament Organismes Eleccions Escuts i Banderes allotjaments gastronomia Biblioteques Oficines de Turisme Fotografies Propostes Agenda
Productes
Restaurants
Registres per pàgina : 10 | 25 | 50 |
Total Productes 7 a Masarac

Autor: Gastroteca.cat

Anxoves de l'Escala


L'anxova, Engraulis encrasicolus, és un peix que se sala a diverses localitats del golf de Roses, tot i que la població on més se n'ha mantingut la tradició és a l'Escala. Els grecs van introduir la tècnica de la conservació de la salaó i posteriorment els romans van continuar amb aquest art de salar i avui en dia encara es manté.

Calendari de Temporada

genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
*** *** *** ***
 

Descripció

Cal distingir entre anxova i seitó. L'anxova és el producte tractat i el seitó, el peix fresc. També s’anomena seitó al peix fresc macerat amb vinagre i conservat en oli. Pel que fa a l'anxova, per fer-ne la salaó s'utilitzen anxoves fresques, sal, herbes aromàtiques i espècies. Hi ha dos mètodes d'elaboració: en salmorra (amb sal i aigua salada), i en oli (l'anxova primer es dessala i després es conserva en oli). El procés de maduració en ambdós casos és de 8 mesos i, després, les anxoves s'introdueixen en flascons de vidre. Les anxoves de l'Escala són molt aromàtiques i saboroses, amb un gust persistent.

Propi de

Informació Complentaria

Es comercialitzen preferentment en flascons de vidre de diverses mides i a l'engròs, de vegades en envasos de plàstic. Se'n pot adquirir en botigues de queviures d'arreu de Catalunya, preferentment a la zona del golf de Roses.

Atributs

L’anxova és un peix blau i, com a tal, ric en greixos i en àcids grassos omega 3. Aquests contribueixen a disminuir els nivells de colesterol i de triglicèrids plasmàtics i, a més a més, augmenta la fluïdesa de la sang prevenint la formació de coàguls i d’èmbols. Es recomanen, com a mínim, dues racions de peix blau a la setmana. L’anxova, en conservar-se amb molta sal, caldrà rentar-la molt bé i limitar-ne el consum en casos de hipertensió arterial o dietes sense sal.

On Tastar-lo

Adreça: C/ Pomers, 2

Municipi: Lloret de Mar

Telèfon: 972367963




Veure més informació

Adreça: De la font, 7

Municipi: Valls

Telèfon: 977612836




Veure més informació

Adreça: Av. Montserrat, 19

Municipi: Pineda de Mar

Telèfon: 937671502




Veure més informació

Adreça: Ctra. D' Espolla, 11

Municipi: Mollet de Peralada

Telèfon: 972563272


Mòbil: 608111404

E-mail: hotelmasrenart@gmail.com

Web: www.masrenart.com



Veure més informació

Adreça: C/ Sant Isidre, 98

Municipi: St. Carles de la Ràpita

Telèfon: 977740403




Veure més informació

Adreça: Pg. Sant Antoni, 12

Municipi: Barcelona

Telèfon: 933313181




Veure més informació

Adreça: Crta. de Vilafranca, 7

Municipi: Canyelles

Telèfon: 938188194




Veure més informació

Adreça: C/ Rectoria, 11

Municipi: Maçanet de Cabrenys

Telèfon: 972544032




Veure més informació

Adreça: Crta. del Parador, km 7

Municipi: Tavèrnoles

Telèfon: 938122188




Veure més informació

Adreça: Platja d'Aiguablava

Municipi: Begur

Telèfon: 972622162




Veure més informació

Adreça: Penedès, 43

Municipi: Premià de Dalt

Telèfon: 937515211




Veure més informació

Adreça: Pg. Marquès de Camps, 51

Municipi: Salt

Telèfon: 972233026




Veure més informació

Adreça: Ctra. de Boí s/n (Llesp)

Municipi: Pont de Suert, El

Telèfon: 973691029




Veure més informació

Adreça: C/ Sant Magí, 34

Municipi: Vendrell, El

Telèfon: 977181217




Veure més informació

Adreça: C/ Gravina, 61-63

Municipi: Tarragona

Telèfon: 977223484


Mòbil: 654385994

E-mail: info@restaurantmanolo.net

Web: www.restaurantmanolo.net



Veure més informació

Adreça: Av. dels Països Catalans, 36

Municipi: Banyoles

Telèfon: 972581356


Mòbil: 609652726

Web: www.plaestany.org/grupgastronomi...



Veure més informació

Adreça: C/ Del Comerç, 41

Municipi: Tortosa

Telèfon: 977500223




Veure més informació

Adreça: Diputat Orga, 3-5

Municipi: Valls

Telèfon: 977604868


Mòbil: 636691647

E-mail: info@esportelldelbou.com

Web: www.esportelldelbou.com



Veure més informació

Adreça: Gran Passeig de Ronda, 92

Municipi: Lleida

Telèfon: 973225149




Veure més informació

Adreça: C/ Bellaire,17

Municipi: Camprodon

Telèfon: 972741239




Veure més informació

Adreça: C/ Pescador, 25

Municipi: Cambrils

Telèfon: 977360261




Veure més informació

Adreça: Pg. Ribes Roges, 2

Municipi: Vilanova i la Geltrú

Telèfon: 938151719




Veure més informació

Adreça: C/ Quintana, 5

Municipi: Barcelona

Telèfon: 933173022/933176485




Veure més informació

Adreça: Ctra. Montblanc a Artesa, 56

Municipi: Solivella

Telèfon: 977892165




Veure més informació

Adreça: Plaça Viladomat, 21

Municipi: Berga

Telèfon: 938210950




Veure més informació

Adreça: C/ Major, 2

Municipi: Vallfogona de Balaguer

Telèfon: 973432037




Veure més informació

Adreça: Avda. Maristany, s/n - Urb. Font del Bosc

Municipi: Mediona

Telèfon: 938178380




Veure més informació

Adreça: C/ Masferrer, 9

Municipi: Riudoms

Telèfon: 977850082


Mòbil: 659998885

E-mail: info@cellerarbocet.com

Web: www.cellerarbocet.com



Veure més informació

Adreça: C/ Estació, 28

Municipi: Vallfogona de Balaguer

Telèfon: 973053014


Mòbil: 653838010

E-mail: eldien@eldien.com

Web: www.eldien.com



Veure més informació

Adreça: Final carretera de Tregurà, s/n

Municipi: Vilallonga de Ter

Telèfon: 972136000




Veure més informació

Adreça: C/ de Francesc de Blanes, 5

Municipi: Palafrugell

Telèfon: 972300366




Veure més informació

Adreça: Plaça Noves, 6

Municipi: Garriguella

Telèfon: 972552369




Veure més informació

Adreça: Camí de Ventaiola

Municipi: Ribes de Freser

Telèfon: 972728866




Veure més informació

Adreça: Miquel Barceló, 4

Municipi: Falset

Telèfon: 977830078




Veure més informació

Adreça: C/ Pic de Peguera, 11

Municipi: Girona

Telèfon: 972183202




Veure més informació

Adreça: Passeig de la Indústria, 5

Municipi: Banyoles

Telèfon: 972572353




Veure més informació

Adreça: C/ Camí clos s/n

Municipi: Espluga de Francolí, L'

Telèfon: 977871871


Mòbil: 637599009

E-mail: info@artrestaurant.es

Web: www.artrestaurant.es



Veure més informació
Font: Gastroteca.cat – Generalitat de Catalunya
Cercar
Paraula clau: Secció Apartat:
Comarca:
Població


Subscriu-te al nostre newsletter

Promociona
el teu negoci
Truca'ns al 938 401 603 i destaca el teu negoci al portal, apropa't als usuaris de TERRA CATALANA des de 15 €/mes