|
L'allioli de codony és un producte tķpic de la cuina de muntanya del Pallars tot i que també es fa en alguns indrets de l'Alt Urgell i la Cerdanya. Aprofita el cultiu del codony, una de les poques fruites ben adaptades a les temperatures fredes de muntanya, propi de la tardor. La major part de la collita s'utilitza per elaborar el codonyat i el que en resta es fa servir per aquest allioli.
|
Embotit tradicional del Pallars i de l'Alta Ribagorēa, fet amb carn de xai, la recepta del qual es remunta al segle XV. Tot i que al Pallars Sobirą va estar a punt de desaparčixer, aquest producte s'ha reculerat i revalorat en els darrers anys.
|
Especialitat dolēa tķpica de les comarques pirinenques i que es feia per aprofitar les restes de la producció de mel fixades a les bresques.
|
|
És una conserva derivada de la matanēa del porc que fins fa ben poc es feia només a l'ąmbit domčstic i no se'n produļa per vendre.