Producte català: Formatge DOP de l'Alt Urgell i la Cerdanya

Catalunya

municipis Alt Urgell

Ribera d'Urgellet Seu d'Urgell, La Valls d'Aguilar, Les Valls de Valira, Les Vansa i Fórnols, La

Fígols i Alinyà Josa i Tuxén Montferrer i Castellbó Oliana Organyà Peramola Pont de Bar, El

Alàs i Cerc Arsèguel Bassella Cabó Cava Coll de Nargó Estamariu

amaga mapa interactiu

Anar a la poblacioPeramola

Anar a la comarca Alt Urgell

Anar a Catalunya

Dades Generals

Ajuntament

Organismes

Eleccions

Escuts i Banderes

allotjaments

gastronomia

Biblioteques

Oficines de Turisme

Fotografies

Propostes

Agenda

Catalunya // Alt Urgell // Peramola // Productes

Restaurants

Productes

Registres per pàgina : 10 | 25 | 50 |

Total Productes 3 a Peramola

veure llistat comarca | veure llistat població

Autor: Gastroteca.cat

Veure galeria de fotos (2)

Formatge DOP de l'Alt Urgell i la Cerdanya

La història del formatge d'aquesta DOP arrenca a principis del segle XX, de la necessitat de reestructuració agrària provocada per la fil·loxera, que va fer que augmentés el nombre de pastures. Al 1915 es va formar la Cooperativa Cadí, on es va començar a elaborar aquest formatge tendre i cremós a partir de la llet de la vaca de raça frisona.

Calendari de Temporada

gen	feb	mar	abr	mai	jun	jul	ago	set	oct	nov	des
*	*	*	*	*	*	*	*	*	*	*	*

Pregunta a TC Valora el producte Envia fotos Modifica dades

Descripció

La pasta és de color crema o marfil, de textura tendra i cremosa, d'aroma dolç i penetrant, gust franc, suau, agradable i molt característic. L'escorça natural és de color marró clar i es presenta en peces de forma cilíndrica. En l'elaboració dels formatges s'utilitzen llet de vaca pasteuritzada recollida diàriament, quall animal, ferments làctics i clorur de sodi. Es posa a madurar en caves durant un mínim de 45 dies, procés que li dóna la cremositat, consistència i cos característics.

Propi de

Alt Urgell
Cerdanya

Informació Complentaria

El formatge es comercialitza per peces senceres a formatgeries i botigues especialitzades de tota Catalunya. A l'etiqueta figura, a més de les mencions que exigeix la legislació vigent, el nom del producte 'Formatge de l'Alt Urgell-Cerdanya. Denominació d'Origen Protegida' i el logotip.

Atributs

El formatge té, de forma concentrada, la major part de nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes i els greixos. En destaca l'elevada quantitat de calci, important per una correcta formació d'ossos i dents, que pot arribar a ser 10 vegades superior a la de la llet. També és una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte. Aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària pel bon funcionament del sistema nerviós, i D, que actua a l'intestí afavorint l'absorció de calci.