Total
Productes
4
a
Salās de Pallars
Autor: Gastroteca.cat
Allioli de codony
L'allioli de codony és un producte típic de la cuina de muntanya del Pallars tot i que també es fa en alguns indrets de l'Alt Urgell i la Cerdanya. Aprofita el cultiu del codony, una de les poques fruites ben adaptades a les temperatures fredes de muntanya, propi de la tardor. La major part de la collita s'utilitza per elaborar el codonyat i el que en resta es fa servir per aquest allioli.
Calendari de Temporada
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
| * | * | * | * |
Descripciķ
Es prepara afegint a l'emulsiķ habitual d'all i oli uns trossos de codony madur, bullit, pelat i sense pinyols. També s'hi acostuma a afegir altres ingredients que el fan un aliment molt complet, com ara ous, poma, pa,... Es tracta d'un producte molt nutritiu i calōric, de gust dolcenc i lleugerament picant, i amb més capacitat de conservaciķ que l'allioli normal. Es converteix en un producte de rebost, molt adequat per tota mena de plats, tant d'acompanyament per a carns i peixos com de farciment damunt d'una llesca de pa.
Propi de
Informaciķ Complentaria
Es comercialitza, en conserva i en pots de vidre, en alguns establiments del Pallars, sobretot en carnisseries i cansaladeries o petites botigues de queviures.
Atributs
És un aliment molt nutritiu ja que estā elaborat amb tres ingredients molt beneficiosos pel nostre organisme: lall, el codony i loli doliva. Lall cru, a banda de donar sabor, té propietats antibacterianes, antiparasitāries, anticanceroses, fet que el fa indicat per tractar problemes digestius i dhipertensiķ, entre altres. El codony és una fruita baixa en sucres i forįa rica en fibra i vitamines, com la vitamina E, que li confereix un poder antioxidant. I per últim, loli doliva, és ric en ācids grassos mono insaturats i antioxidants amb propietats cardiosaludables.