Total
Productes
3
a
Alp
Tupí de confitat de porc
És una conserva derivada de la matança del porc que fins fa ben poc es feia només a l'àmbit domèstic i no se'n produïa per vendre.
Calendari de Temporada
gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
* | * | * | * | * | * | * | * | * | * | * | * |
Descripció
També dita tupina, aquesta conserva es feia amb llom de porc sencer, costelles de porc, botifarres crues, llard, oli i sal. Primer es deixava reposar uns dies la carn i les costelles, salades, perquè perdessin l'aigua i la sal, mentre es deixaven assecar les botifarres. A continuació, es trossejaven aquestes carns i es posaven en un recipient a confitar, ofegades amb meitat de llard i meitat d'oli. Un cop confitada, la carn es posava en un tupí o flascó de vidre de broc ample, i s'hi abocava el suc resultant de la cocció del confitat, que, en refredar-se, formava una pel·lícula protectora que garantia la conservació de la carn durant un llarg període de temps. La carn, tova i melosa, té un gust intens i penetrant. S'acostuma a consumir acompanyat de salsa de tomàquet, samfaina, amanida, verdures o bolets.
Propi de
Bages
Berguedà
Osona
Cerdanya
Ripollès
Alt Urgell
Alta Ribagorça
Pallars Jussà
Solsonès
Val d'Aran
Anoia
Berguedà
Osona
Cerdanya
Ripollès
Alt Urgell
Alta Ribagorça
Pallars Jussà
Solsonès
Val d'Aran
Anoia
Informació Complentaria
Es comercialitza en algunes cansaladeries properes a les zones de producció i alguns restuarants n'ofereixen en les seves cartes.
Atributs
Es tracta d'un producte amb un valor energètic elevat. És una bona font de proteïnes d'elevada qualitat. També cal destacar el seu elevat contingut en greix. En tractar-se una conserva amb sal, no és recomanable en casos d'hipertensió. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es pot consumir ocasionalment.
On Tastar-lo
Adreça: Ctra. de Boí s/n (Llesp)
Municipi: Pont de Suert, El
Telèfon: 973691029
E-mail: rest_villamaria@hotmail.com
Veure més informació
Adreça: Crta. de Calaf, 12
Municipi: Ponts
Telèfon: 973460017
E-mail: loponts@loponts.com
Web: www.loponts.com
Veure més informació
Adreça: Pl. Josep Roselló, 3 i C/Joan Bertran, 9
Municipi: Almoster
Telèfon: 977855370
Veure més informació
Adreça: C/ Sant Blai, 23
Municipi: Castellnou de Seana
Telèfon: 973320843
E-mail: kafemodern@hotmail.com
Veure més informació