Total
Productes
0
a
Barcelona
Pèsols negre del Berguedà
Aquesta varietat de pèsol es va començar a cultivar al Berguedà i a altres zones de muntanya al segle XVIII, provinent de la Vall de Lord. Es tracta d’una lleguminosa que es cultiva en zones de muntanya i en quantitats molt petites i en descens, ja que és una varietat delicada pel corc, sobretot si es fa al pla.
Calendari de Temporada
gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
* | * | * |
Descripció
El gra, quan és cru, té un color verd grisós, però un cop cuit pren un color entre marró i negre, d'on ve el seu nom. La seva textura, quan està cuit, és fina i de gust dolç, profund i aromàtic. Com que és un pèsol més aviat seleccionat per consumir en sec, la producció és més tardana i més agrupada que altres varietats per consum en fresc, tot i que també s’hi pot consumir. Quan es deixa assecar presenta un temps de conservació elevat, més enllà de la temporada de collita, el millor moment per consumir-lo fresc. S'acostumen a cuinar guisats o saltejats amb carn de porc, tot i que permet moltes preparacions innovadores.
Propi de
Informació Complentaria
Es pot trobar en unes poques botigues o mercats de la comarca.
Atributs
El pèsol negre, com la resta de llegums, és un aliment que conté principalment hidrats de carboni complexes. A més, aporten una quantitat important de proteïnes que, tot i ser d'un valor biològic inferior, si es combinen amb cereals s'obté una proteïna d'elevada qualitat. També cal destacar el seu contingut en fibra, que millora el restrenyiment, disminueix el risc de càncer d'origen gastrointestinal i afavoreix la sacietat.
On Tastar-lo
Adreça: Ctra. 1411z, km. 79,5
Municipi: Berga
Telèfon: 938210470
E-mail: info@lacabanaberga.cat
Veure més informació
Adreça: Plaça Viladomat, 17
Municipi: Berga
Telèfon: 938222005
E-mail: fondagretta@gmail.com
Veure més informació
Adreça: C/ Baix, 7
Municipi: St. Jaume de Frontanyà
Telèfon: 938239002
E-mail: calmarxando@gmail.com
Veure més informació
Adreça: C/ Aribau, 58
Municipi: Barcelona
Telèfon: 933239490
E-mail: info@cincsentits.com
Web: www.cincsentits.com
Veure més informació
Adreça: Plaça Viladomat, 21
Municipi: Berga
Telèfon: 938210950
E-mail: acalblasi@gmail.com
Web: www.calblasi.com
Veure més informació