Producte català: Tupí de confitat de porc

Catalunya




 
Dades Generals Ajuntament Organismes Eleccions Escuts i Banderes allotjaments gastronomia Biblioteques Oficines de Turisme Fotografies Propostes Agenda
Restaurants
Productes
Registres per pàgina : 10 | 25 | 50 |
Total Productes 2 a Perafita

Tupí de confitat de porc


És una conserva derivada de la matança del porc que fins fa ben poc es feia només a l'àmbit domèstic i no se'n produïa per vendre.

Calendari de Temporada

genfebmarabrmaijunjulagosetoctnovdes
*** *** *** ***
 

Descripció

També dita tupina, aquesta conserva es feia amb llom de porc sencer, costelles de porc, botifarres crues, llard, oli i sal. Primer es deixava reposar uns dies la carn i les costelles, salades, perquè perdessin l'aigua i la sal, mentre es deixaven assecar les botifarres. A continuació, es trossejaven aquestes carns i es posaven en un recipient a confitar, ofegades amb meitat de llard i meitat d'oli. Un cop confitada, la carn es posava en un tupí o flascó de vidre de broc ample, i s'hi abocava el suc resultant de la cocció del confitat, que, en refredar-se, formava una pel·lícula protectora que garantia la conservació de la carn durant un llarg període de temps. La carn, tova i melosa, té un gust intens i penetrant. S'acostuma a consumir acompanyat de salsa de tomàquet, samfaina, amanida, verdures o bolets.

Propi de

Informació Complentaria

Es comercialitza en algunes cansaladeries properes a les zones de producció i alguns restuarants n'ofereixen en les seves cartes.

Atributs

Es tracta d'un producte amb un valor energètic elevat. És una bona font de proteïnes d'elevada qualitat. També cal destacar el seu elevat contingut en greix. En tractar-se una conserva amb sal, no és recomanable en casos d'hipertensió. Dins d'una alimentació variada i equilibrada, es pot consumir ocasionalment.

On Tastar-lo

Adreça: Ctra. de Boí s/n (Llesp)

Municipi: Pont de Suert, El

Telèfon: 973691029




Veure més informació

Adreça: Crta. de Calaf, 12

Municipi: Ponts

Telèfon: 973460017




Veure més informació

Adreça: Pl. Josep Roselló, 3 i C/Joan Bertran, 9

Municipi: Almoster

Telèfon: 977855370




Veure més informació

Adreça: c/ Unic

Municipi: Âger

Telèfon: 973292032




Veure més informació

Adreça: C/ Sant Blai, 23

Municipi: Castellnou de Seana

Telèfon: 973320843




Veure més informació
Font: Gastroteca.cat – Generalitat de Catalunya
Cercar
Paraula clau: Secció Apartat:
Comarca:
Població


Subscriu-te al nostre newsletter

Promociona
el teu negoci
Truca'ns al 938 401 603 i destaca el teu negoci al portal, apropa't als usuaris de TERRA CATALANA des de 15 €/mes