Total
Productes
2
a
Vendrell, El
Bolets secs de l'Alta Ribargorça
L'Alta Ribagorça és una de les comarques on s'hi fan més bolets i amb una gran tradició de conservar-los assecats.
Calendari de Temporada
gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
* | * | * | * | * | * | * | * | * | * | * | * |
Descripció
L'assecat dels bolets consisteix a exposar-los a l'aire a temperatura ambient, o bé escalfar-los, amb l'objectiu que perdin per dessecació tota l'aigua que contenen. Les varietats de bolets de carn més magra, que creixen a diversos indrets de l'Alta Ribagorça i que són les més indicades per aplicar-hi aquest sistema de conservació són: trompetes de la mort, cama-secs, rossinyols, rossinyols, ceps, rovellons,... Es recol·lecten a la primavera o a la tardor, però l'assecat en garanteix el consum durant tot l'any. Després d'aquest procés, els bolets presenten un aspecte més rugós i dur, així com més enfosquit.
Propi de
Informació Complentaria
Es comercialitzen en pots o en bosses hermèticament tancades, en botigues d'alimentació de la zona i en algunes d'especialitzades d'arreu de Catalunya.
Atributs
Els bolets són principalment aigua, fibra, vitamines i minerals, ja que no aporten gens de greix i molt pocs hidrats de carboni. Quan estan secs, es concentren tots els seus components, així com els seus sabors i aromes. A nivell nutricional, es poden encabir dins del grup de verdures i hortalisses de les quals es recomana un consum diari. A més a més, els bolets són una de les poques fonts no marines de iode, essencial per la síntesi de les hormones tiroïdals. Són beneficiosos també pel seu contingut en fòsfor, necessari per la formació d'ossos i dents, i en ergosterol, un compost que es transforma en vitamina D, que afavoreix una correcta absorció del calci.
On Tastar-lo
Adreça: Ctra. de Boí s/n (Llesp)
Municipi: Pont de Suert, El
Telèfon: 973691029
E-mail: rest_villamaria@hotmail.com
Veure més informació
Adreça: C/ Andreu Llambrich, 74
Municipi: Ametlla de mar, L'
Telèfon: 977456404
Veure més informació
Adreça: Av. Montserrat, 19
Municipi: Pineda de Mar
Telèfon: 937671502
E-mail: info@restaurantdiagonal.com
Veure més informació
Adreça: Av Francesc Ferrer Guàrdia, 13-27 (Poble Espanyol)
Municipi: Barcelona
Telèfon: 934267519
E-mail: lafont@chias.cat
Veure més informació
Adreça: C/ Major, 2
Municipi: Vallfogona de Balaguer
Telèfon: 973432037
E-mail: restaurant@calfarre.com
Web: www.calfarre.com
Veure més informació