Total
Productes
7
a
Palau de Sta. Eulalia
Garoines de l'Empordà
La garoina és l'equinoderm Paracentrotus lividus, de forma esfèrica i cobert de punxes, que es troba a tota la Costa Brava i a l'Alguer (on se l'anomena Bogamarí). Tradicionalment s'organitzaven les "orisades", menjades populars a les platges o cales on l'element central era la garoina.
Calendari de Temporada
| gen | feb | mar | abr | mai | jun | jul | ago | set | oct | nov | des |
| * | * | * | * |
Descripció
La part comestible de la garoina són les cinc gònades situades a l'interior, a les quals s'accedeix tallant-la per la part plana de la seva base. La seva carn, sucosa, tova i de marcat sabor marí, és considerada una exquisidesa. Es pesquen amb apnea, recollint-les per immersions consecutives mitjançant un estri de captura.
Propi de
Informació Complentaria
Es comercialitza fresca, en temporada, a les peixateries. És un recurs escàs sotmès a una normativa que en regula l’extracció, amb una mida mínima i un període de veda de recol·lecció, i la comercialització està reservada als mariscadors professionals amb una autorització específica de la Direcció General de Pesca i Afers Marítims. També es ven, en conserva, a les botigues especialitzades.
Atributs
El principal component de la garoina és l'aigua i, per tant, el seu valor energètic és relativament baix. Conté una quantitat destacable de proteïnes d'elevat valor biològic i pràcticament no conté greixos ni hidrats de carboni. Pel que fa als minerals, és una bona font de ferro, necessari per una correcta formació dels glòbuls vermells, així com de fòsfor, que intervé en la funció cerebral.
On Tastar-lo
|
|
Adreça: Platja de Fornells, s/n
Municipi: Begur
Telèfon: 972624562
E-mail: hotelaiguablava@aiguablava.com
Web: www.aiguablava.com
Veure més informació
|
|
Adreça: C/ Pomers, 2
Municipi: Lloret de Mar
Telèfon: 972367963
E-mail: info@masromeu.com
Web: www.masromeu.com
Veure més informació
|
|
|