Producte català: Recuit de l'Alt Empordà

Catalunya

amaga mapa interactiu

Anar a la poblacioSt. Carles de la Ràpita

Anar a la comarca Montsià

Anar a Catalunya

Dades Generals

Ajuntament

Organismes

Eleccions

Escuts i Banderes

allotjaments

gastronomia

Biblioteques

Oficines de Turisme

Fotografies

Propostes

Agenda

Catalunya // Montsià // St. Carles de la Ràpita // Productes

Restaurants

Productes

Registres per pàgina : 10 | 25 | 50 |

Total Productes 10 a St. Carles de la Ràpita

veure llistat comarca | veure llistat població

No tenim fotos, vols penjar les teves?

Recuit de l'Alt Empordà

El recuit és un formatge fresc senzill i gustós, que troba la base de la seva qualitat en la llet que s'usa per elaborar-lo. Avui en dia l'elaboració de recuit a la manera tradicional s'ha recuperat des de fa menys de dues dècades per part d'alguns elaboradors que l'elaboren amb llet d'ovella.

Calendari de Temporada

gen	feb	mar	abr	mai	jun	jul	ago	set	oct	nov	des
*	*	*	*	*	*	*	*	*	*	*	*

Pregunta a TC Valora el producte Envia fotos Modifica dades

Descripció

El seu procés d'elaboració és senzill: pasteuritzar la llet i abocar-la en un recipient on s'hi ha dipositat una dosi justa de quall, que solidificarà la llet pel seu efecte coagulant en poca estona. Es sol presentar en envasos ceràmics petits, de ració individual. Com que es tracta d'un producte envasat i fresc, necessita unes temperatures de conservació baixes (temperatures de 2 a 4ºC) ja que si no es fa malbé, durant uns cinc dies. Com que és producte de gust fi es recomana acompanyar-lo d'una mel suau també o de melmelades, preferentment de fruits vermells, i prendre'l a les postres, esmorzars o berenars.

Propi de

Alt Empordà

Informació Complentaria

La comercialització la realitza generalment el mateix elaborador. També venen la seva producció a carnisseries de la comarca i restaurants.

Atributs

El recuit té, de forma concentrada, la major part dels nutrients de la llet. Els seus components principals són les proteïnes de molt alta qualitat i els greixos, encara que aquests últims estan en menor proporció que en el formatge. És una bona font de fòsfor, que forma part de l'ADN, i de zinc, que intervé en el funcionament del gust i de l'olfacte, així com de calci, essencial pel bon desenvolupament d'estructures òssies. Pel que fa a vitamines, aporta una gran quantitat de vitamina A, necessària pel bon funcionament del sistema nerviós, i altres vitamines del grup B, imprescindibles pel bon funcionament de l'organisme.